随着气温逐渐上升，超市冷藏柜里品种多样、口感清爽的自制凉菜成为不少市民热衷购买的“开胃菜”。根据商务部的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并应明确告知消费者选购后尽快食用。但记者近日走访市区部分超市发现，我市多数超市出售的自制凉菜往往超长时间存放，且多数市民对于凉菜限时要售完的规定并不知情。
　　昨日上午，记者在市区五十米路上的一家大型生鲜超市看到，超市内的凉菜柜台上聚集了不少市民。十数种凉菜统一价格，每位市民均可以随意选择搭配自己喜欢的凉菜，随后再交由销售人员添加调料进行凉拌。记者随即询问销售人员凉菜的制作时间和保质期，销售人员指着橱窗上贴着的标签说：“这上面写着呢，当天制作，当天售完。”该销售人员表示，所售凉菜都是超市当天开门营业前制作完成的，保质期可以持续到当天超市关门停止营业前。记者在市区其他几家超市走访时看到，有的超市凉拌菜标注的保质期是1天，有的则没有任何标注。
　　据了解，根据商务部的《超市食品安全操作规范》要求：制作好的凉菜应在4小时内销售完毕，并应明确告知消费者选购后尽快食用，这是因为凉菜是最容易滋生细菌并腐烂的。采访中，记者就这一规定询问凉菜销售人员，但大部分超市的营业员均表示不了解这一规定。面对记者询问，有的营业员竟称：“我们经常还会告诉顾客，如果吃不完，自己在家注意冷藏保鲜，第二天也可以继续食用。”
　　卖方“糊涂”，“买方”也对此规定“闻所未闻”。记者走访多家超市时对多位正在选购凉菜的市民进行随机采访发现，几乎没有人知道超市凉菜应在制作后4小时内售完的规定。“我通常都是傍晚下班后才到超市买些凉拌菜回家，一般不会询问制作时间和保质期，一直以为只要是当天做的就应该没有问题。”正在购买凉菜的吴女士如是告诉记者。
　　对此，业内人士提醒广大市民，购买凉菜时，为确保食用安全，不仅自身要多留意食物标签，还应多向询问销售人员确认制作时间。同时，不少市民也建议，超市在自制凉菜时，应分时段制作，对于超过售卖期限的凉菜要及时下架，以免误导消费者。