晚报讯（记者 李金春）昨日记者从仙游县食安办获悉，为深入开展全县治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作，切实保障人民群众食品安全，日前仙游出台2013年度全县治理“餐桌污染”、建设“食品放心工程”工作实施方案(以下简称方案)，打出系列组合拳治理餐桌污染，建设食品放心工程，保障人民群众食品安全。

打造“放心菜篮子”

    在食品安全源头治理上，《方案》提出：生猪定点屠宰率达 98%以上，生猪盐酸克伦特罗和莱克多巴胺阳性检出率控制在 0.4%以内，禽类（鸡、鸭）抗生素、磺胺类药物残留及鲜牛奶抗生素抽检超标率均控制在 1%以内，水产品养殖环节质量安全监督抽检合格率达 97.5%以上，蔬菜农药残留和重金属残留抽检超标率均控制在5%以内，主要水果农药残留超标率均控制在3%以内，加工食品合格率达95%以上，市政供水管网末梢水水质城市抽检合格率达99%以上、县城区抽检合格率达95%以上，持证餐馆（酒家、酒楼、酒店等）、小吃店、快餐店、企事业和学校食堂及集体用餐配送单位餐饮服务食品安全量化分级管理覆盖率达95%以上。

源头治理杜绝“毒农产品”

    如何预防蔬菜农药超标、瘦肉精进餐桌？此次方案指出，要强化种植养殖源头治理，加强农业生产标准化建设，推进“菜篮子”产品标准化生产的示范推广，大力推进出口食用农产品质量安全示范区建设。强化农药兽药使用管理，重点抓好违禁高毒农药、兽药渔药、“瘦肉精”、饲料产品的监管，加强对畜禽养殖环节抗生素和重金属的监测，加大抽检力度，严厉查处违法行为。推行高毒农药定点经营和实名购买制度。加强生鲜乳质量安全监管。抓好农（水）产品生产基地、批发市场、农贸市场和超市的农产品质量安全监测和监督抽查，特别是要加强对蔬菜、水果、水发水产品的检测密度，依法查处违规使用农药、药残超标和添加违禁物质的行为。加强畜禽检疫工作，督促和指导生猪规模养殖场做好病死猪无害化处理工作，建立健全无害化处理档案，建立非法销售病死畜禽养殖企业黑名单制度，严厉打击销售病死畜禽的违法行为。加大粮食质量安全监测和抽查力度，防止农药残留超标、重金属残留超标等不合格的粮食流入市场。

严打销售各类不合格食品

    《方案》指出，今年继续深化大米、乳制品、食用油、酒类、肉类、食品添加剂、调味品、瓶（桶）装饮用水、蜜饯、婴幼儿食品、保健食品、食品用塑包材料以及食品安全风险监测中发现问题的产品等重点品种综合治理。要加强对地方特色食品的监管，规范生产经营行为，提升食品生产专业村的食品安全水平。严厉打击制售“病死猪”及私屠滥宰、“地沟油” 等违法犯罪活动。
    督促重点行业的生产经营企业全面建立健全安全管理制度，落实产品召回、不合格食品无害化处理措施，全面落实食品企业质量安全主体责任。建立健全食品安全工作约谈制度，各食品安全监管部门要对责任措施落实不力的生产经营单位负责人及时约谈，食安办要对工作进度缓慢、整治措施落实不到位的监管部门进行约谈，推进食品安全各项责任措施的有效落实。加大对食品企业技术改造的支持力度，推进食品经营场所规范化、标准化建设，继续做好餐饮服务业的食品安全示范工程建设。