| 俗话说“百里不同风，千里不同俗。”每个地方春节的习俗都不尽相同。而在我的家乡——福建莆田，包红团是春节的重要习俗之一。春节前夕，家家户户都会忙着包红团，因为红团在我们家乡象征着红红火火、团团圆圆。 腊月二十八，奶奶就开始张罗着包红团了。奶奶告诉我们，红团有糯米馅的和绿豆馅的，但做法都差不多，今年我们家要包的红团是糯米馅的。 包红团需要的材料可多了，有粽子叶、煮熟的红薯、糯米粉、面粉、红糖、白糖等；工序可复杂了，有煮馅、和面、搂馅、擀皮、包红团、印红团、蒸红团等。奶奶是包红团的好手，把整个包红团的工序安排得井然有序，我们做起来自然就得心应手。 奶奶先制作做红团的皮：红团的皮用煮熟的红薯、糯米粉、面粉这三样和成。首先要把煮熟的红薯倒进一个大盆里捣烂，再把糯米粉和面粉加进去，然后把三样材料不停地搅拌，在搅拌的过程中加入适量的清水，直到它们形成一个大面团为止。而且搅拌得越均匀，红团的口感就越好。 皮做好了，接下来就做红团的糯米馅了。先把糯米拿到电饭煲里煮熟，再倒进另一个大盆子里，加入适量红糖和白糖，再搅拌均匀，一盆亮晶晶的糯米馅就做好了。 准备工作都做好了，就开始包红团。奶奶对我、表哥、表妹进行了分工，我负责擀皮，表哥负责揉糯米馅，表妹负责包红团，奶奶负责装笼。先看看表哥揉的糯米馅，圆圆的像一个个水晶球似的，看得我直吞口水；接着来看我擀皮，擀皮可是技术活，擀得不够圆、太薄、太厚，都会对后续包红团造成麻烦。我认真地拿了一些红团皮，搓圆，压扁，再用擀面杖向四周擀，擀成一张薄厚适中的红团皮；再来看表妹包红团，她把糯米馅包进红团皮里，再把它放在红团印里用手掌一压，一个成型的红团就出来了；最后来看奶奶装笼，奶奶先用粽子叶把蒸笼垫好，再把表妹印好的红团一个个地放在粽子叶上。不大一会儿，我们就做完了一盘红团。 于是，奶奶就将做好的红团搬到柴火灶上去蒸。过了二十分钟左右，我看到蒸笼上开始冒清烟，我就问奶奶：“是不是熟了？”奶奶一看，说：“你看，现在虽然开始冒清烟了，但清烟是四散的，还没到火候呢，要等清烟直直地往上冒才算熟了。”又过了几分钟，香喷喷的红团就出炉了，我迫不及待地拿一个品尝，味道美极了，真是色香味俱全。 节日的氛围渐浓，归来的亲人渐多，欢乐中国年的喜气洋溢在每个人的脸上。朋友，来吧，吃上一个红团，日子将过得更加红红火火，团团圆圆。 指导老师：林莺歌 |
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