随着城市建设发展规模的不断扩大，城市夜景的美化亮化建设越来越齐全，可供市民娱乐、休闲的地方越来越多，市民的夜生活也越来越丰富，市民进行宵夜也越来越普遍，应运而生的夜市遍布大街小巷，即遍及全市闹市区的夜市餐饮摊点——俗称“大排档”，以其价廉、物美、便捷迎合了年轻人的需求。我市店外夜市餐饮摊点主要遍布在文献路原步行街附近、丰美桥桥头、东桥头、学院路天桥、田尾圆圈、凤凰山广场、东圳路口、莆四中附近等地方，据不完统计，闹市区内此类夜市餐饮摊点达数十家，有些地方甚至连片经营，颇具规模，成为我市夜生活的“一道风景”。
　　这些夜市饮食摊点的存在、发展并且达到如此规模，虽然具有一定的必然性，但也存在一些不容忽视的问题：
　　饮食摊点卫生状况堪忧。大多数流动式大排档连基本的用水都不能保证，一桶水反复洗涤到打烊的现象十分普遍，餐具清洗、消毒很不彻底，从业人员健康状况让人担忧，许多大排档由于没有保鲜器皿，大部分食物露天存放，极易被灰尘污染和蚊蝇叮咬，变质变坏现象也较普遍。由于卫生状况差，顾客在大排档用餐后，发生肠道疾病和食物中毒的现象就不可避免地发生。
　　摆摊占道现象严重。在市区的繁华路段，许多大排档为招揽生意，不但占据了人行道和非机动车道，还把餐桌摆到了机动车道上，既影响了行人通行，也容易造成车辆堵塞，存在着极大的安全隐患。许多顾客端坐于马路中间谈笑风生，背后就是滚滚车流，着实让人为其捏一把汗。
　　既污染环境又扰民生活。由于许多临时性大排档均摆设在交通要道的人行道、桥头，甚至占道经营，烧烤、烹调的油烟弥漫，影响周边的空气质量和居民生活，餐饮垃圾、油污随地抛弃，一些位于桥上或桥头的摊点，食客经常把纸屑、餐余物直接抛到内河中；还有食客大声喧哗，猜拳声常常造成夜间噪声扰民现象；大多数摊点均存在乱泼乱倒残菜、油水和食物垃圾，一次性饭盒、卫生纸遍地都是，造成原本干净、整洁、漂亮的步道砖油渍斑斑，面目全非，一片狼藉，严重影响市容市貌和城市环境卫生。
　　夜市大排档所带来的占道经营、环境破坏、噪音污染、传播疾病等社会问题，市民反映强烈，应引起政府的高度重视，亟待加强整治并规范管理。
　　卢黔霞等代表在《关于加强市区夜市“摊点”规范管理的建议》中建议：
　　做好夜市布点规划，合理建没规范的大排档市场。有关部门应该结合城市发展布局，并结合地方饮食特色，注重多样化，在全市范围内建设几个上规模、有特点的大排档夜市群，引导他们退出乱占道，打游击摆摊。使大排档真正成为城市的一道亮丽的风景线。
　　对“大排档”实行专项经营许可管理。由于这些饮食摊点一般规模较小，且主要用以解决下岗职工再就业，可考虑采取灵活的方式，简化办证手续，但发证要严格把关，对辖区大排档必须实行总量控制。
　　实行属地规范监督管理，有关卫生、防疫、物价等问题，均由所在地的政府职能部门负责，并对摊点可少量收取卫生或聘请夜市管理人员符合收费方面的管理费。
　　要切实解决供水、防疫、垃圾清运问题。相当一部分大排档都没有固定自来水供应，卫生状况较差。建议要为持证经营户解决水源问题。同时，要定期进行卫生防疫检查，对存在问题的经营户要责成改进，对拖延不改或造成严重后果者要吊销其经营许可证。