| “食过春笋，才知春之味”。幸运的是，我是大山的儿子，一口口大快朵颐自产的春笋，实实在在咬住了一个个明媚的春光。 我老家屋后有一大片毛竹林，每到春天，几声春雷、几阵春风、几场春雨，毛竹林下被唤醒沉睡一冬的春笋们就冲破泥土，掀翻石块，一个一个裹着厚厚笋衣齐刷刷地从地里冒出来，欣然挺立翠绿竹林中。 其实，这片竹林是我家移栽的，本想作柑橘园的篱笆。记得我读小学时，时兴山地开发大种柑橘，我老爸也在屋后小小山包上鼓捣，种了百来株柑橘，格外珍惜，怕被家畜等破坏，就沿着边沿从大山深处移植了十来株毛竹权当篱笆墙桩。真是无心插柳柳成荫，后来娇贵的柑橘不争气地死光光了，倒是我和老爸移种的毛竹长成苍翠竹林了，密密匝匝，自是让我家依山傍竹地居家；更可笑的是，柑橘没带来增收，倒是这片竹林变成增收的绿色“聚宝盆”，每隔三五年就可砍下一批卖掉，由于无需花费人工费，倒是稳稳地贴补着家用，也调节着空气、环境，叫老爸乐开了怀。 “宁可食无肉，不可居无竹”，此理懵懂的我不晓得。可对于我来说，最幸福的是，每年有吃不完的春笋。钻进竹林，人仿佛也融入千竿修篁之中了，每当春笋季，怯生生地从地里钻出来的鲜嫩竹笋星罗棋布，这儿一簇，那儿一堆，带着新鲜的雨露，夹着泥土的芳香，酷似秦皇陵的“兵马俑”。这时，我好似猎人见到了猎物般的，放学后踩着湿润润的泥土，跟在大人后面弯下腰伸出手，拼命地采挖，使劲地折，一根、两根、三根……无数根竹笋齐刷刷地被收入筐中，惬意至极，满满的成就感。 作为大自然对人类无私的馈赠，自古以来，竹笋就被视为上好的蔬菜、席上的珍品。在世人越发讲究养生的时下，“吃肉不如吃笋”早已深入人心，可在八九十年代，哪有猪肉穿肠过，竹萌的笋因不用花钱，独一无二地成为山里人家的家常菜。就此，家有时令食材的春笋，我打小就尽情地与春笋的鲜美缠绵在一起。春笋炒肉那是千年等一回，往往都是春笋伴酸菜炒着吃，也是不见几点油星，但笋味鲜美，可促食欲，总是贪吃的麻麻香，吃久了连肉都不想。难怪唐朝着名大诗人白居易在《食笋》一诗中写道“每日逐加餐，经食不思肉。久为京洛客，此味常不足”。 国人好吃竹笋由此可见一斑。据《诗·大雅·韩奕》所述，3000多年之前，笋早已入馔，并被视为“菜中珍品”。 清初美食家李渔则把竹笋提到“蔬食第一品”的高度，言之“能居肉食之上”。历代文人墨客更是不吝溢美之词赞扬，杜甫赞道“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”，吃货苏东坡更是写出了广为传诵的“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”的诗句。 可惜，随着马齿徒增，肠胃莫名其妙地怕冷，如今对竹笋甚为喜爱的我倒是不敢多吃细嫩、清脆却性冷的春笋，虽然它们洁白光润，纤维特细，没有一点瑕疵，也懂得了煎炒煨炖的“吃笋经”皆绝佳妙。所以，即使家有春笋送进城，我不敢贪嘴这天然美食，但母亲老说，馈赠亲友吧，说不定喜好美食的他们会喜欢的！更令我敬佩的是，老家屋后竹林是没有篱笆的，总有熟悉或不认识的人在竹林里转悠采笋特别是挖冬笋，有次返乡的我忍不住对母亲说，是咱们家的竹林，干嘛让他们肆意采了去！满头白发的母亲却笑呵呵地说，春笋是自己长出来的，冬笋是生长在土里，我一没施肥，二没浇水，没花一点力气与成本，好东西大家一起分享岂不更好哟——母爱藏在春笋里哟！ 但对于春笋干，我倒是情有独钟。每每看着它，我就回想起过去，自己在竹林中乱跑挖春笋的快乐和艰辛场景。竹笋多得吃不完，母亲却从不拿去换钱，而是把笋剥壳、洗净后放入大锅之中，加入凉水，煮熟，等出锅后立即切片，摊在晒谷的竹匾上暴晒三五日；笋干中的水分自会被蒸发干净，而鲜美的味道则被留存在了干燥、单薄的笋片之中……每每烹饪前，我只需用冷水将笋干泡上半个小时，用高压锅炖烂，再将五花肉等一起下锅爆炒，味道浓郁香嫩、清爽不腻，就又可以感受到春天的样子和引以为傲的的家乡味道了！ |
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