核心导读：2018年3月12日，莆田市人民政府正式将宴皮和西天尾扁食纳入《食品生产加工小作坊允许加工食品名录》（第三批）中。作为莆仙传统美食，西天尾扁食历经近百年的工艺传承，极具地方美食特色。为弘扬地方特色文化，传承地方特色美食，荔城区食品药品监督管理局大力推进西天尾扁食与宴皮加工生产小作坊的办证工作，奏响食品安全监管冲锋号。

  前奏·吹响扁食小作坊办证号角

       在第三批《食品生产加工小作坊允许加工食品名录》出台后，荔城区食药监分局立即开展相关工作，组织编写并向扁食生产经营主体发放《西天尾扁食生产者办证指引》。

  间奏·助推西天尾扁食规范发展

       拟办证的6家西天尾扁食加工主体原先生产条件基础不一，多数存在条件简陋，卫生状况不佳现象。陈耀华所长多次带领所里负责同志与扁食经营者共同商讨关于规范扁食生产加工流程的一系列要求，对西天尾扁食的生产流程进行优化，成功为西天尾扁食生产小作坊制定了一整套符合实际且安全可行的生产加工流程。西天尾镇分管食安工作的组织委员陈伟也多次到食药监所、各经营主体调研，提出了许多合理化的建议。在西天尾镇政府与西天尾食品药品监督管理所的大力支持下，各扁食经营单位最终完成对原有的生产加工场所改造升级，实现分区、分流程作业，设立了粗加工区、包装区、宴皮加工区、生产加工区，实现合理布局，同时增加了全封闭纱门纱窗、不锈钢容器、防鼠灭蝇等要求，提高卫生条件。

  尾声·食品安全监管永远在路上

       西天尾扁食作为莆仙传统地方美食，在近几年受到不少外来新兴美食的冲击。而这，也是所有地方特色食品面临的困境。随着社会变迁，地方特色美食市场频频遭遇市场层出不穷的新美食的挤压，这不仅是摆在这些食品经营者面前的一道难题，也是地方政府亟需破解的一个课题。以往，只有生产企业才能将这些传统美食推广出去，带去大型商超，而生产企业的准入门槛之高也使得这些传统美食的推广成为小型经营主体可望不可即的水中月、镜中花。而如今，随着相关文件的出台，首批西天尾扁食小作坊的顺利开办，我们可以怀抱希望地说：“这是莆田地方特色美食传承的重要一步，西天尾扁食会在这片莆仙大地直至所有神州大地上继续留存，甚至在未来不断发展不断完善。”小作坊的出现使得传统美食的流传，不仅仅局限于原本的小店模式，而是推层出新，紧跟上高速变化的时代，让传承了几十年、几百年，所有人的童年回忆不至于在有一天突然消失。这一举措，既保障了食品安全、维护消费者合法权益，同时也是对根植于人们心中的传统美食文化的反哺之情。