| 我的老家莆田，有一道好吃的美食——扁食，皮薄馅嫩，入口滑润，味香留齿。有一首古诗：“有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。”用于形容老家的扁食，再也恰当不过了。 打小时候起，我就很喜欢吃老家扁食。记得当时都是小贩挑着扁食担，或走街串巷吆喝，或把扁食担停放在路边，等候路人购买。当锅盖掀起时，扁食汤热气腾腾，香味扑鼻，令人垂涎三尺。我时常从兜里掏出些许钱币，买它一碗，一边嘘吹着热气，一边狼吞虎咽地吃起来，不一会儿功夫就吃个精光。 念初中时，学校正好位于离西天尾镇不远的地方。西天尾的扁食以制作工艺精细，富有独特风味而闻名遐迩。其正宗在于从皮到馅通通是纯手工，用木槌极力槌打，历经“千锤百炼”，方做到皮Q肉鲜。在课余时，我时常跑到镇上，寻一扁食担，吃上一碗，满足一下自己的食欲。据说，如今的西天尾扁食，已成为莆田风味小吃中的一块品牌，深为港、澳、台，以及东南亚等地华人同胞的钟爱。 上世纪七十年代初，我参加了福建生产建设兵团，来到永安加福煤矿工作。当时，吃在食堂，伙食乏味，出差或工余到永安县城时，往往喜欢寻一饮食店，要上一碗扁食汤。虽然吃得兴高采烈的，但却总感到吃不出老家扁食的那种味道，可始终不明就里。 后来，调到厦门工作，并定居在那里。这些年，莆田卤面馆、扁食店等早已遍布厦门的大街小巷，吃上老家扁食已是等闲事。当坐在店里，要上一碗扁食汤，慢悠悠地细细品尝时，又尝到了老家扁食的味道。这时，我才明白，为何在永安吃扁食时，始终品不出老家扁食的味道。 因为，老家的扁食，承载着浓厚的家乡饮食文化，包含着客居他乡游子最思念的味道，令人难以忘怀。每当想念家乡时，吃上一碗扁食，或许才得以化解一下乡愁。 |
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