| 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。恰逢中秋团圆佳节，怎能不和亲朋好友一同品尝黄多油满大闸蟹？安利皇后锅具带来三丝蟹黄羹，味美鲜嫩，为美味食光助兴； 立夏栽茄秋吃茄，再上一道应景的手撕秋茄，伴着独特清香的细嫩口感，让团圆气氛变得更加美味诱人。 三丝蟹黄羹 材料：大闸蟹（母3.5两每只）6只、干冬菇30g、鲜笋100g、金华火腿50g 调料：生粉100g、胡椒粉15ml、鸡蛋1个、高汤或水1500ml 锅具：6升汤锅、蒸滤锅 制作方法： 1.干冬菇泡发切丝，鲜笋切丝，金华火腿切茸，大闸蟹洗净； 2. 6升汤锅倒入高汤，中火煮沸倒鲜笋丝、冬菇丝，叠上蒸滤锅，将大闸蟹背朝下放入锅中，盖锅盖，中火蒸约17min； 3.取出蒸滤锅，从蟹中取出蟹黄碾碎、蟹肉撕丝倒入汤中转小火，加胡椒粉搅拌； 4.生粉加水搅拌均匀倒入锅中勾芡后关火，取蛋清打散倒锅中，撒火腿茸即可出锅。 手撕香麻秋茄 材料：秋茄250g（约3根）、花生100g 调料：蒜100g、芝麻10g、葱10g、酱油15ml、麻油10ml、植物油10ml 锅具：6升汤锅、蒸滤锅、1.4升煎锅 制作方法： 1.秋茄洗净去头，切成约6cm小段，蒜去皮剁成蒜粒； 2. 6升汤锅加水，中火煮沸放蒸滤锅，将秋茄放锅中盖正反两用锅盖，蒸10min至筷子能轻易插入并撕开即可关火取出； 3.装盘后用筷子将每段秋茄分别撕开待用； 4. 1.4升煎锅中火预热，加植物油倒花生粒翻炒2min，待花生粒出现金黄后倒在秋茄上； 5.将蒜粒倒入锅中煎炒爆香，倒在秋茄和花生粒上，撒葱花倒香油、酱油拌匀即可。 |
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