| “呀！这么多的韭菜啊”。肥沃的东乡平原，麦苗青青，绿得蓬勃，绿得可爱，绿得阳光，我忍不住惊叫。话音才落，满堂笑声而起，姨奶奶弯着腰搂住我，眼睛都眯成了线。山里娃不识青麦苗，从此，在榜头的亲戚间落下了笑谈。“童孙未解供耕织”，五、六岁的我哪认得平原的麦苗。哼，若是你们的孩子到我家来，管保也不分清葱和薤。 薤，葱叶蒜根，与葱蒜一样辛香，像葱又不是葱，叶子比葱细又有棱；根如小蒜，又不像小蒜有蒜衣包裹，围成一圈抱柱聚在一起，她是数颗相依而生，既独立又亲密。七葱八蒜，它和蒜一样八月种植，深沟播种，土肥叶茂，正月分莳，二月开出紫白色细花，五月收成，破土挖根，个大色白，晶莹鲜亮。别称火葱、藠头、菜芝等，仙游方言“料药”，也许是漫长生活中实践出既可佐料又有一定保健药用，我们的祖先才给了个这么可爱而拗口的名字。 薤菜，食用历史悠久，我国商代起就种植。其性味：辛、苦、温。含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物盐类。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。《神农本草经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”；“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”《黄帝内经· 素问》把薤与葵、韭、藿、葱列为五菜，作为五谷五肉五果的养生补充。罗愿云：物莫美于芝，故薤为菜芝。薤的鳞茎和嫩叶均可炒食煮食，切片炒肉丝，味道独特。乡人农事繁忙，很少鲜吃，多用来腌制。依个人喜好腌成酸、甜、辣等口味，卤汁澄清，莹白润泽，闻而生津，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。 “碗中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。”乡下人不识龙肝凤味，寻常日子有藠头配稀饭就心满意足。 藠头熏杨梅，在老家人人爱吃。五月，杨梅成熟了，藠头出土了，树上采的，地里挖的，新鲜可人，由着巧手的农妇安排结成了“良缘”。她们把白净的藠头和青红的杨梅，洗净沥干，一同放进瓦罐里密封起来，再用烟火熏蒸。瓦罐中的藠头和杨梅，经过持之以恒，不猛不旺，不紧不慢地烟熏火燎，你中有我，我中有你，“情”深深，“藠”蒙蒙。冷却后，开封加盐，香气浓郁，藠头中有杨梅的味道，杨梅中有藠头的味道，酸甜适度，脆嫩肉糯。白藠头红杨梅，经过一番熏制，浅黄淡雅，你侬我侬，张扬着一果一菜的幸福状态，蕴含着春的颜色、夏的热情、秋的丰收和冬的收藏。悠悠品味，慢慢沉淀成岁月的酒，甘苦自知。 汪曾祺曾感叹，蔬菜的命运，和世间一切事物一样，有其兴盛和衰微。消融在年华中的童年斑斓成一曲离歌时，藠头熏杨梅的美味也渐渐淡出我们的舌尖，空余那股撩人的辛气，清扬着田园故土的气息，让人眼前总晃悠着那一丛丛青绿的影子。 世间万物，各得情衷，小小的薤菜闪烁在历代古籍医书里，也流淌在文人的伤逝情结里。“薤上露，何易曦！”薤叶极细，是挂不住多少露珠，太易“曦”了，人生短暂，迅如薤叶上的露珠，瞬间即干。相传齐国的田横不肯降汉，自杀身亡，麾下五百壮士慷慨歌吟《薤露》、《蒿里》，从容相随，在生命的舞台上迸发出义勇担当，功业未竟的惨烈色彩。动荡岁月中忧生之嗟和无奈之情，古人心灵世界中的深层哀苦，都情系于这晨露闪亮的薤菜上，以长歌当哭的方式宣泄出来。后世曹操、曹植父子翻乐府新声，赋予新的生活内容，作《薤露行》，抒发了对人民遭受乱离之苦的悲伤和感叹，激起人生短暂，时不我待的忧思，表达渴望建功立业的迫切愿望。 “露曦明朝更复落，人死一去何时归！”一曲《薤露》从远古岁月传来，几多人生的无奈和心灵的幽怨，只留下草露零落的叹息。 “薤上露，何易曦！露曦明朝更复落，人死一去何时归！” 仅仅是一首挽歌么？不仅仅是对逝者的怀念，所有生命中的青青日子和稍纵即逝的美丽都是一咏三叹的怀念，还有一份惜流年的惊醒。薤菜青青，春风里摇曳，晨曦中闪露，你还敢说她只是一介菜蔬吗？ |
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