鼓椒蒸排 食材：猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉做法：
  1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎，生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花。
  2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉适量，拌匀后静置腌制至少两小时（我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可）。
  3.蒸笼水滚后排骨连容器入屉．大火蒸20分钟后，洒上干红椒继续蒸10分钟关火（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。
  4.出锅洒上葱花即可。

   豉姜泥鳅 食材：活泥鳅500克。配料：豆豉15克。调料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。
  做法：
  1、将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段。
  2、锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。