| 何以名韭？《说文》解释：“一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。”观其字象其形，我的韭菜，如草密集，神韵飞扬，春天般的新绿活泼泼地漫开来，令人无端地心亲近之。 阿嬷的韭菜长在土地上，不像我的摇曳在汉字里，临水自照，春肥秋瘦，充不了饥，裹不了腹。 菜地不大，一米见方，离家不远。米饭下锅后，踏踏地去割韭菜，拎回择净，清水儿一冲，捞起甩甩水滴，柴火灶上的米饭还在欢快地吐泡泡哩。土肥地整，管理取食方便，天时地利都好，娘可“觊觎”着这宝地呢。俺娘又“时尚”又“唯利是图”，恨不得地里都能刨出黄金，好让捉襟见肘的“家计民生”一夜之间脱贫致富。只要她知道有新品种的菜蔬，定会想方设法弄来试种，以此换点小钱，积蓄成多，帮衬父亲贴补乡俗人情和生计的开支。对于厝旁这块“小鲜地”，她尽管“垂涎”，却不敢侵占，因为那是阿嬷的“小金库”。 娘的“家计民生”总让我们烦，一味地先人后己，凭空给我们仨小孩添加压力，弄得我们私下里常嘀咕是不是娘亲生的。阿嬷的“小金库”很得我们“垂青”，什么韭菜炒萝卜、韭菜炒鸡蛋、韭菜米粉汤等等，鲜吃果腹，美味无比，常让我们喜出望外。时常跟屁虫样地粘着阿嬷一起去拾掇菜地。不大的园子整得像绣花，边是边，垠是垠，眉清目秀，不让生一丝杂草儿，松土、整畦、施肥，不亦乐乎。人勤地不懒，韭叶细嫩碧绿，滋滋润润的，阳光春雨里，闪着笑，发着光，清香馥郁，生机无限。 阿嬷的韭菜远近闻名，时有人登门求取。今天一捆韭菜出门去了，隔不了几天，几个葱油饼或别的小吃也搁在我家的餐桌上。这样姑有来嫂有回地走动，轻松随意，让我们缺爱少吃的童年多了温馨和盼头。正月葱，二月韭，阿嬷念叨着，又准备烙韭菜木薯粉（或蕉芋粉）给我们打牙祭了。只要地里能长出来的，阿嬷都会有花样给我们变吃的来。新割的韭菜辛辣清香，水绿绿地招人喜爱，阿嬷边切边说：“葱切一分，韭菜一寸”。冬天收藏的木薯粉（或蕉芋粉）掏一小盆出来，加上水撒点盐拌上寸许长的韭菜搅成粉浆，将拌好的浆均匀地倒入油锅中，小火煎至成型，再翻面烙熟，焦香软柔，热热地吃，齿颊留香。香味扑鼻中，左邻右舍的小孩来了，学堂的同伴来了，油光满嘴中，我们品匝阿嬷的“分葱寸韭”，做事不敢丝毫马虎。始识分寸葱韭起，煎烹有度记心头。而今，吃着各式各样的海蛎煎，却上心头的总是阿嬷烙韭菜木薯粉的香味。 青的韭菜，白的米粉，黄的鸡蛋，阿嬷的韭菜米粉汤，色彩分明，热气腾腾。头重脚轻感冒了，烫烫地吃上一碗，张嘴丝丝吸气，浑身大汗淋漓，血脉畅通意气飞扬，神清气爽，舒服极了。“韭菜无赊欠”，每次割韭菜，阿嬷总要我们带上锅底烟或草木灰随手割随手除草施肥，这叫“有前手有后手”。瞧瞧，阿嬷的话多像现在的“随借随还，再借不难”。《尔雅》云：“韭者懒人菜”，常为之不平，她只是生命力极其旺盛，也不需要特别用心呵护，只要种下了，出一分力必定有一分收成，一片翠鲜鲜地滋润我们平平淡淡含辛茹苦的生活。“一畦春雨足，翠发剪还生”，年复一年中，韭菜炒苦笋，韭菜炒肉丝，韭菜鲜肉饺子，韭菜虾仁饺子……随着我们“家计民生”的改善，韭菜开花一杆心，菜谱不断翻新。而我也一步一步地，从乡下走到城里，时常瞥见长在泡沫箱里的韭菜，唯唯诺诺的，全然没有阿嬷种的野趣纯净。 早春的韭菜形、色、香俱佳，我国古代不少着名的诗人都在诗中提过，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，老杜的诗，年少时背的是功课，但见清新一片，青菜未过油般的明媚青葱。世味浮生，而今把玩，“动如参与商”的人间感慨，“世事两茫茫”的不测滋味，落花流水的人生里，说不尽的苍凉绵长，都情动于这寻常饭菜之中。 长长的一部《诗经》开列了多少菜单野味，“献羔祭韭”，蔬菜中仅有韭菜可以入祀，以飨祖先。碧绿青翠，生者与逝者共享，相亲相忆，吃了三千多年的韭菜依然是我们国民故土的根，心头的结，平平常常，淡然芬芳。 |
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