| 孔子说过：“不时，不食”，意思就是不是这个季节的就不要吃，也就是说要吃当季的食物，在春天多吃春芽，像豆芽和香椿等等都是植物的芽，豆芽价格便宜，一斤2.5元，我用豆芽炒了一个素菜，豆芽炒黄花菜花费少，也能品尝春天的味道。 黄豆芽又名大豆芽，黄豆芽所含的蛋白质和碳水化合物是绿豆芽的2倍，含有比较多的纤维，是适合减肥瘦身人士。黄豆芽可以清炒着吃，也可以用来煮汤。黄豆芽和黄花菜搭配着炒，味美且营养。 【材料】豆芽 500克，干黄花菜 50克，青椒半个，红椒 半个，蒜 2瓣，盐 2克，蚝油 15毫升，砂糖 5克。 【做法】 1 这是黄豆芽和青红椒，这次主要食材是黄豆芽，配角是黄花菜，青红椒装饰作用，青红椒不需要用很多。黄豆芽要挑选颜色自然的，顶芽大须根小，闻一闻有没有刺鼻的气味，不要选颜色太白的，买好黄豆芽后洗净沥水待用。 2 黄花菜用水浸泡一下，黄花菜又叫金针菜，颜色金黄，香味浓郁，黄花菜蒸鸡也很好吃，黄花菜清炒，或者搭配蔬菜肉类炒，味道都挺好。 3 黄花菜浸泡以后，要把黄花菜的两端剪一下，有的黄花菜两端硬硬的，这个部分炒熟还是很硬，会影响口感。 4 炒锅放油，爆香蒜，炒素菜没有肉类，要放适量油，没有油炒素菜会影响口感。 5 放入豆芽，用大火翻炒。 6 放入1小勺砂糖，砂糖可以提鲜。 7 放入黄花菜，用大火翻炒。 8 把黄豆芽和黄花菜炒熟。 9 放入盐和蚝油，炒素菜放一些蚝油吃起来味道更鲜美。 10 放入青红椒，把调料、青红椒和黄豆芽以及黄花菜炒匀。 11把全部食材炒熟就可以装盘了。 【温馨提示】 1干黄花菜要浸泡一下，黄花菜要把头尾两端处理一下，剪掉硬的部分，吃起来更美味。 2 炒素菜放点蚝油味道更好，但放了蚝油颜色会没有那么漂亮。 |
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