| “铃铃铃！”随着清脆的铃声响起，2019年高考落下帷幕，望着涌出考场的考生们，一旁秀屿区市场监督管理局的食品安全保障人员长舒一口气，露出欣慰的笑容，慢慢地将工作簿合上。 其实，早在考前多日，秀屿区市场监督管理局里已组织人员对辖区内所有高考考点、供餐单位及校园周边开展食品安全专项检查，要求所有考生集体用餐单位提前报送菜单，保障人员对菜品、原料、烹饪工艺进行审核，经审核通过后再交由供餐单位负责人安排高考用餐。食品安全保障人员针对前期专项检查存在问题实时跟进，督促经营单位限期整改到位，确保高考期间广大师生的饮食安全。 在6月7日、6月8日高考期间，每天早上5点许，天刚破晓，淡青色的天空还镶着几颗稀落的残星，食品安全保障人员就已经驱车前往高考用餐点开始今日份的保障工作。待保障人员抵达高考供餐单位后，按照流程，他们从原料入库开始，现场监督食堂工作人员验收食品原料，认真查看进货单据、产品检验报告等，并现场随机抽取部分食品原料进行食品快检，待所有凭证材料确认无误及快检合格后供餐单位方可接收该批次原料，并如实对验收情况进行记录，严格把控食品原料关。随后保障人员迅速前往食品处理区第一更衣室前，陪同食堂后勤人员对即将进入食品加工操作的人员其进行晨检，重点检查从业人员有无发烧、伤口感染、感冒等症状，避免携带疾病或有碍食品安全的人员进入食品处理区，同时，保障人员认真查看餐用具洗消情况，确保餐用具清洗、消毒符合食品安全标准。 在食品加工过程中，保障人员根据事前审核的菜谱，现场监督从业人食品加工操作，督促食堂员工对果蔬要清洗干净、冻品按照要求解冻、制品煮熟煮透等，虽然高考期间的天气闷热，厨房油烟多、温度高，即使保障人员汗流浃背、湿透了衣衫，但他们却不敢怠慢，依然一丝不苟地履行自己的职责，指导加工人员规范操作，确保清洗、切配、烹饪到备餐整个流程符合餐饮服务操作要求，使高考供餐食品即符合食品安全标准又满足学生的营养需求。待食堂工作人员将就餐食品进行留样后，保障人员和食堂员工共同等待考生们前来用餐。 伴随着带队老师的身影，考生们接踵而至，偶尔听见考生就餐时的嬉笑声，亦是缓解了高考紧张的气氛。 终于，为期两天的高考结束了，对广大考生而言，是检验他们寒窗苦读的成果，对市场监管人而言，也是一场考验，无论每日早起加班的疲惫，还是保障监管的辛苦，但只要看到考生们灿烂的笑容、青春的朝气，市场监管人披星戴月的付出都是值得的。保障高考期间广大师生的饮食安全，不仅是责任，更是使命，秀屿区高考期间考生0起食物中毒就是最好的答卷。 |
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