| 中国人在吃这一方面的讲究，举世闻名。日本人早上起床一碗味噌汤，美国人可以牛奶培根三明治。但在中国拥有一个悠哉的早晨时光，保不准端上桌的就是手工甜点加上熬了几个小时的粥。 造成这种差异的直接原因，是饮食文化的不同。中国的饮食文化，更多追求的是精细与兼收并蓄的特点。作为一种民族文化，它与中国人的生活紧密相关，近现代以来更呈现不断走出国门的趋势。与之前数千年放任自然的饮食文化相反，当代中国人正积极去传承它，以一种全新的姿态去发展着源远流长的饮食文化。 在现代都市街头，快餐店正在作为一个群体快速崛起。传统的中华饮食文化正面临着西方快速餐饮文化的有力竞争，其中最为关键的两点，即食品与店铺装修。 当下人们的生活节奏是飞快的，人们压缩一切自认不必要的时间，用于工作或者学习，这也是很多人一日两餐甚至一餐的原因。中华饮食文化的“精”，恰恰表现在慢工出细活上。对同一种食材，中式厨师可以怀抱着尊敬的态度去将其细细剖析，一碗兰州拉面的汤底尚需二十余种草药，更不用提那些复杂得令人叹为观止的菜式的。但有闲情雅致去品尝这样美食的人只有少数，在餐饮业发展的主要推动者中，占比高的上班族与学生更倾向于进食时间短的快餐。精简、提速，势必成为中华饮食文化发展的一个新方向。 而在店铺装修这方面，快餐店更注重简洁明亮的配色与新奇干净的风格，旨在为用餐者带来舒适的体验。相比之下，大多中式餐饮店以家庭为单位，装修简陋，有的老字号还保留着上个世纪的装修。这对顾客的吸引力与宣传效果自然也大打折扣，所以中式餐饮店内的环境亟需改善。此外，还应像故宫博物院的文物表情包一样，将新旧文化有机结合，打造真正“有情怀、有情调”的中式餐厅，在传承中华饮食文化的同时为其注入新的时代内涵，焕发新的活力。 中华饮食文化的传承、发展课题离我们不再遥远，已到了触手可及的程度。我们应当时刻怀揣开放包容的心态，为其贡献出一份力量，替中华饮食文化的明天增添一份信心。 王宇珂 |
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