| 毛豆富含植物蛋白，是道简单却不乏营养的家常菜。说实话这个暑假毛豆我也是烧够了，各种烧法都试过了，可……孩子偏爱的也就几种。这次我索性用了最简单的烧法，也是平日里孩子最喜欢的几种搭配混合版了。算是越简单的毛豆炸酱了吧！不过也不能说炸酱，毕竟因为孩子不喜欢酱没放酱嘛！ 【不放酱的毛豆炸酱】 主要食材：毛豆，香干，肉，青红椒。 1、锅里加水后放入盐和油烧开后倒入毛豆焯水。这一做法，第一可以去除豆腥味，第二可以让毛豆保持碧绿爽口且再次烧制时可以减少时间保持营养不会被流失哦。香干切小块，肉切的时候把肥肉和瘦肉分开。 2、锅再次烧热把肥肉下锅，煸炒至出油，这样能使这一道菜香味逼人，食之入味。 3、肥肉烧好之后把瘦肉倒进去，烧至变色。瘦肉变色之后，加生抽和糖再次来来回回翻炒几回。 4、倒入焯好水的毛豆，翻炒一两分钟之后倒入足量开水，烧开后加少许蚝油准备收汁。 5、收汁前倒入香干块，翻炒几遍。这种香干可以生吃的，所以不需要下锅太早，下锅之后来回炒几下就可以了。 6、把辣椒放下去，翻炒均匀之后加适量盐提味装盘即可！ 毛豆炸酱，这道菜虽是家常菜，在形和色上也不占优势，但我烧出来的味道却与众不同。之所以说我做的这道菜跟别人不一样，是因为我使用的材料不仅丰富，而且还很新鲜。食材新鲜是保证这道菜好吃的关键之一哦。特别是毛豆，现剥也会占很大优势的。 |
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