| 一道普通的炒茄子也有很多的技巧，而且学会了这些技巧后，我发现我一下子就学会了炒茄子，下面麟大官人就给大家分享一道炒茄子最为经典的美味素菜做法——“茄子豆角”，做法分析详细，技巧干货满满，欢迎大家收藏学习制作。 【茄子豆角——超好吃的下饭素菜】 【主料】：新鲜茄子3小根、新鲜豆角1小把（茄子和豆角都是老爸在乡下种的，比较新鲜）【配料】：大蒜1颗、辣椒适量【调料】：水、猪油（或植物油）、生抽、香醋、蚝油、食盐适量——【开始制作】——①：准备好所有食材后，先把茄子去蒂洗净，改刀切成小条放入大盘内，加入足量的清水没过茄子，均匀撒入2小勺食盐抓匀，浸泡15分钟。 ②：浸泡茄子的同时处理一下配料，将豆角清洗干净切成3厘米小段，辣椒去蒂洗净拍松切丝，大蒜拍松去皮一半切片一半切末，备用。 ③：待茄子泡好以后，捞出捏干水分，起锅烧热，下入一大勺油，中火至油冒烟后下入所有茄子条快速翻炒，炒至茄子条均匀发软时，盛出备用。 ④：再次起锅下入适量的油，中火烧至油冒烟后下入所有豆角段快速翻炒，炒至豆角发软，调入少许的食盐炒匀调入底味。 ⑤：将之前炒好的茄子下入豆角内，同时沿着锅边烹入一汤匙的生抽增鲜增香，半汤匙的香醋增香开胃，快速翻炒均匀。 ⑥：下入切好的辣椒丝一同炒匀，翻炒一会儿至辣椒发软后下入蒜片和适量的食盐补味，继续炒匀。 ⑦：炒出蒜香味后，加入剩余的蒜末和一汤匙的蚝油增鲜增味，再次炒匀炒出蒜香即可关火出锅装盘。 这样一道香味浓郁、软嫩脆口、入味解馋又特别下饭的茄子豆角就做好了，看着是不是很有食欲呢？ |
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