手撕包菜是大众喜爱的一道家常菜,开胃又下饭,而且入秋之后的包菜更加鲜嫩可口,烹调出来也更加鲜香美味,特别是价钱上才几毛钱一斤,经济上特别实惠。许多人以为手撕包菜只要手撕小后下锅炒熟就行了,小编告诉大家这样炒出来的手撕包菜不入味、干柴、不鲜香不好吃的,大家也别着急,其实也不复杂,下面就跟着小编一起来学做菜吧! 【炒手撕包菜技巧】 1、用小刀把包菜芯杆切下来,这样把包菜一匹一匹的掰下容易得很,然后浸泡在盐水中几分钟,泡好清洗两遍即可,洗好后撕成小块,在撒上一点水润一润,这样炒的时候就不会干柴或糊锅。 2、2瓣大蒜拍碎,3个干辣椒切段。 3、食材都准备好了,热锅中放入适量猪油,猪油化开后放入大蒜、干辣椒爆香,然后倒入包菜,这时会发出滋滋的声音,旺火快速翻炒。 4、炒至包菜断生,加入适量盐、少许味精,翻炒片刻,起锅装盘即可食用。 【小贴士】炒手撕包菜全程用旺火快炒。用猪油炒菜更香。加入味精,菜更鲜香! |