2005年12月，叶鹏出生在仙游县园庄镇高峰村一户普通家庭，随着年龄的增长，家人发现他的语言能力、认知能力与同龄孩子有所差异，经莆田市康复医院检查后，评定为三级智力残疾。

       7岁时，步入仙游县特殊教育学校学习时，叶鹏性格内向，害羞腼腆，在老师和家长的鼓励下，叶鹏逐渐自信开朗起来。叶鹏自幼跟随爷爷长大，2017年，因爷爷在宁德市蕉城区当清洁工，他随之转到宁德市蕉城区特殊教育学校学习。他凭借勤奋学习、严格自律及良好的道德素质，2019年7月获得该校“三好学生”荣誉称号。

       生活中，叶鹏是个勤俭节约的好孩子，十分懂事。叶鹏的父亲身患小儿麻痹症重度肢体残疾，叶鹏深知爷爷奶奶当清洁工辛苦，不仅要抚养自己，还要照顾重残的父亲，一有空闲时，就帮忙做些力所能及的家务事，减轻爷爷奶奶的负担。

       叶鹏热爱轮滑运动。然而，他的思维能力、理解能力、协调能力都弱于正常孩子，对他而言，这项运动更是难上加难。在训练过程中，他遭遇到了许多未曾想过的困难和挫折，一次次摔倒、一次次爬起。学校的周教练看在眼里，疼在心里，想让他先暂停训练，养好身体。叶鹏却说：“就快比赛了，我还有几个动作不熟练，要抓紧时间。”为了掌握弯道技巧，他虚心向教练和同学请教，一圈一圈地体会，一点一点地琢磨，一次比一次滑得快且稳。

       终于，叶鹏在2017年10月的全国特奥运动会轮滑比赛中获男子8—11岁组1000米金牌，轮滑300米和100米银牌的佳绩。另外，他在2021年全国第十一届残疾人运动会暨第八届特奥会当中获得特奥轮滑男子4×100米22-29岁组（因人数不够低龄运动员可以候补参赛）、男子2×100米8-15岁组、男子300米12-15岁组、男子轮滑500米的共4块金牌，男子1000米12-15岁、男子2×200米8-15岁组的2块铜牌。

       宁德市蕉城区特殊教育学校周天缘教练表示：“这些优异成绩对于叶鹏来之不易，目前其在校体能训练，将力所能及地引导他，鼓励他，让他争做生命中的强者，为家人争光，也为我省残疾人体育事业贡献一份力量。”