儿时的记忆当中，是否有这样一道美食呢？这道美食，用料简单，却让人回味无穷。它就是“蛋壳米饭”。

　　记忆中，母亲会为我们做这道美食来改善伙食。母亲会在鸡蛋壳的顶端用剪刀或者菜刀尖锐的一角，将蛋壳敲出一个直径约1厘米小洞，然后用筷子把蛋黄和蛋清掏出来放在一个小铁盆里面。

　　通常这样的蛋壳会敲出四个来，做好后我们四兄妹一人一个。母亲会小心翼翼地把蛋壳清洗干净，然后装上半蛋壳的淘洗干净的米粒。这个米粒多少是挺有讲究的，少了蒸煮出来的蛋壳米饭饱满度不够，太多蒸熟后容易把蛋壳撑爆掉。

　　母亲罐装好蛋壳之后，会把它们放进煮地瓜粥的大鼎里面。另外小铁盆里的蛋黄蛋清，母亲会加点盐和花生油搅拌均匀，放在大鼎上面，借助水的浮力一起蒸煮。为了能让里面的食物充分蒸熟，锅盖周边有时候会用毛巾盖上，避免水蒸气溢出。

　　小时候，放学之后能吃上母亲做的“蛋壳米饭”，配着香美的鸡蛋羹，简直像过节一样。打开锅盖以后，我们迫不及待地拿着滚烫的“蛋壳米饭”。母亲在一边说：“瞧你们猴急的！吹一吹，凉一凉，别烫着……”我们会轻轻敲开蛋壳，一点一点地把蛋壳剥掉，露出一节，轻轻咬上一口，香气四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑。鸡蛋的清香裹挟着大米的醇香，让人回味无穷。母亲通过简单的步骤，将普通的米饭变成了别具一格的美味，既保留了米饭的口感，又增加了视觉上的乐趣和营养的多样性。

　　我们家共有兄妹四人，算得上是一个多子女的家庭。父亲常年在建筑工地上辛勤工作，然而收入却十分有限。“米缸里的大米并非取之不尽”，为了养活这一大家子人，父亲已经是竭尽全力，但日子还是过得相对拮据。母亲平时照顾我们的饮食起居，其中的艰难可想而知。

　　然而，尽管生活艰难，但是把苦日子过甜，把寒日子过暖，是略显笨拙的母亲一直努力的功课。母亲算不上心灵手巧，更算不上好厨师。有时候父亲甚至会调侃说：“菜叶煮黄了，做的饭跟喂猪似的。”但是，母亲却也不气馁，总是不遗余力，像变戏法一样，让我们的生活多点花样。炊烟升起，日子热气腾腾。母亲在这“蛋壳米饭”里倾注了耐心和爱心，让“蛋壳米饭”颗粒饱满，香了流年。

　　现在的“蛋壳米饭”都升级了，里面可以加肉末、香菇切成小碎块，再加上香油，加上大米搅拌翻炒之后，再装入蛋壳蒸熟，配方和做法全面升级，如果我们小时候能吃到这样的美食，简直快乐似神仙。然而，如今的孩子们，各种各样的美食琳琅满目，他们可以选择的东西很多。似乎并不再热衷于这样的美食。而我在心底里，却依然会怀念孩提时代那道简单质朴的美食，怀念那段温馨的时光。这小小的“蛋壳米饭”，让我们贫寒的生活有了希望，有了亮色。