| 仙游一月饼师傅为坚守住地道中秋味道，从事传统手工月饼加工35年，从来不因外面的眼花缭乱的各式月饼所冲击，也不因为了利益而改变坚守的原则，月饼根据大小，售价只有10元-30元之间。如今他所做的月饼成为仙游老字号，成为每年最热销的月饼，每天销量达1000多个。月饼不但在仙游倍受欢迎，还远销广东、上海、北京等地，成为仙游在外乡亲中秋最好的礼物。 这位传统手工月饼师傅名叫王加容，仙游榜头云庄村人，在仙游鲤城洪桥社区成家立业，并在龙仙路开一家名为“倍思特”的饼家店。王加容告诉记者，之所以取名“倍思特”，就是从“每逢佳节倍思亲”得来，希望他的月饼能给仙游乡亲带去甜蜜的团圆。王加容说，仙游特色小吃非常好吃，他很喜欢仙游的特色小吃，因此从小时候就学做仙游特色甜点，如中秋月饼、肉饼、牛脚蹄、花生豆等，但他更爱仙游传统手工月饼，为了守住这份乡愁的味道，他坚持做了35年。 昨日记者慕名前往探访这位手工月饼师，亲身感受传统月饼的制作过程。在仙游八二五与龙仙路交汇处的王加容店，人未进店月饼的香味就迎面扑来，进入店门看到柜台上摆放着大小不一、琳琅满目的月饼，都是小时候熟悉的包装，简单而质朴。在生产作坊里，到处都散发着忙碌、热闹的气氛，师傅和弟子正在有条不紊地和面，每一个动作看似轻巧却不失力道。王加容说，他手工制作月饼已有35个年头了，35年来一直不忘初心，不失传统本质，保留最纯真的味道。 王加容说，制作传统中秋月饼，馅料配方很重要，他家的馅料主要是传统的花生冬瓜条馅，选用的材料都是新鲜的，纯天然无污染，有精面粉、精制白糖、花生、密枣、肉、芝麻、冬瓜糖、桔糖等十几种配料，没有太多奇招异式，始终秉承传统手工月饼技艺，在别的地方都是很难吃到这味道的。王加容做的月饼，每一个月饼的面皮用量全凭感觉分割，每一个面都是规定的重量，这考验的是多年的切面经验。用面皮把6馅料均匀地裹在里面确实不是件容易的事，但王师傅的那双手却像有魔力一般，手指来回一推一捏中，就变成一个个金黄色的大汤圆球。王加容说，做好月饼后最后还有关键的一步，那就是烤制。从准备馅料到制作饼皮、包馅儿、制形、烘烤出炉，每一道工序，王加容和家人都用心致志、一丝不苟。他觉得做月饼不仅要讲究新鲜制作，还要讲究用料品质，要让每个顾客吃的安心、开心。 “现如今，商场里摆满了各种馅料的月饼，什么巧克力的、水果的、冰皮的、酥皮的层出不穷，包装的盒子也越发的精致，一个比一个高档，但月饼却越做越小……”其实，这不是传统的月饼味儿，他也从不改变的自己的风格。他说，许多人还是留恋传统月饼的味道，大大圆圆的月饼寓意一家人团团圆圆，又带着香甜的回忆。王加容手工月饼有口径15公分、20公分和25公分三种，售价也是10元、20元、30元三个档次，份量足口味好，月饼出炉时丰满圆润，弥漫着浓浓的饼香，透着蜂蜜一样的金黄色，成秋天最美妙的颜色。 一位林姓顾客一下子向王加容订了60多个月饼，她告诉记者，仙游传统手工月饼恰到好处的甜，香而不腻，一下肚，感觉能量满满，唇齿间久久留着芝麻的香味，回味无穷。估计是闻着香味，倍思特饼家店每天也是门庭若市，不时有人过来买月饼，王加容总是热情地把月饼递到他们手中。如今王加容的一对儿女也传承父亲的手艺，将这份传统工艺继承下来，并且他们生产的月饼、花生豆等糕点还获得仙游二十大名点小吃。 随着时代的进步，通讯发达，王加容的传统月饼销售节节攀升，今年销量更是大增，如今每天达1000多个，预计中秋前几天每天可达1200个。他高兴地拿起手机给我看最近接到的订单，“我们要对每一道工序严格要求，务必把安全、好吃的月饼送到顾客的手上，决不能因为销售多了，订单多了而加快制作或减少工序，宁可不卖也不能急于求成。”王加容坚定地说道。 在利益面前不变节，这让记者敬佩之情油然而生，王加容这种始终保持谦逊的工匠精神，一丝不苟做好每件事，在小小的月饼背后，其实蕴藏着精湛的技术要诀和高尚的做人品质。 |
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