夏秋之交，气温依然高位“运行”，而泡菜依然热卖，热天吃泡菜，不仅方便还有补充盐分的功效，为满足顾客需求，各个超市便辟出各式泡菜小铺，连朝鲜韩国泡菜也走进了超市。
    在学园路附近的一家超市熟食专柜，记者看到二三十个古朴的青花瓷坛，上面罩着玻璃盖，里头红红绿绿的腌菜，乍看就像艺术品，吸引来不少顾客的驻足留连。
    莆田人的口味重，多半离不开腌菜佐食。上个世纪70年代，几乎家家腌制，后来生活水平提高了，人们便上集贸市场买腌菜，没想到现在腌菜也走进了超市，成了许多市民的最爱。
    采访中记者发现，这里的酱腌菜多达30余种，除了传统的腌豆角、泡萝卜、榨菜、大头菜外，还有宁夏的宝塔菜、上海“齐鼎”的白椒、浙江兰溪的高山水萝卜等。
    时下的酱腌菜，已洗尽贫穷年代“下饭菜”的色彩。传统的泡姜、泡蒜，现在已被采用先进的工艺，科学的配方，配以白糖、桂花、蜂蜜等，清脆凉爽、酸中有甜，具化痰、润肺、杀菌等功效，很受追求健康的都市人欢迎。低糖植物宝塔菜、特小青瓜、酸辣乳瓜等，看相小巧，口味清甜，更是小朋友和时尚主妇的佐餐佳品。
    由于腌菜身价已今非昔比。因此超市内的新式酱腌菜，普遍卖价在2元～18元／500克之间。尽管价格不菲，但销量却稳中有升，据销售人员介绍，腌菜的日均营业额可达上千元，尤其是夏秋季节，销量更大。一位正在购买腌菜的市民说，他们一家人都爱吃腌菜，尤其是早餐，要是不吃点腌菜，就觉得没胃口。据了解，不少市民都有这种生活习惯。
    据介绍，腌菜除了散卖外，许多店家还推出小份真空包装的酱、泡菜。因为不少顾客更喜欢零买，觉得这样更新鲜。他们一次买上两三种，各称几两，足够三口之家吃一两天，花费在8-10元之间。在另一大型超市的泡菜专柜，记者同样看到热卖的景象。   晚报记者 钱碧云 周晓露