14日，笔者走进仙游县名闻遐迩的“香芋”村——潘硎村，就看到那满田的“潘硎香芋”，这，可是潘硎村50多位留守村民脱贫奔小康的一条好路子。“如今种植香芋，一亩地销售高达1万元哩。”
　　曾一度被列为省级贫困村的潘硎村如同世外桃源般镶嵌在仙游县重点侨乡赖店镇的西南部山区，海拔最高825米，地域面积5.4平方公里，总人口仅有650多人。虽然早在10年前在上级有关部门的大力支持下开通了总长9.8公里、宽4.5米，总投资346万元的通镇水泥村道，改变了村民“行路难，发展难”的问题。但因地处偏远，大部村民外出务工经商，留守的常住人口为100多人，且近90%为老人，其中从事种植芋头的村民就有50多人，成为莆田市最大的“香芋”村，一到农历十月、十一月的收成季，许多消费者和商贩争先慕名上山抢购，供不应求，每公斤田头销售均价高达12元以上，促使芋农的“钱袋子”渐渐地鼓起来了。
　　走俏大江南北的潘硎香芋，当地人称之为槟榔芋，潘硎人从农历二月开始种植，到了农历农历十月份大量上市。这种南宋时从马来西亚引种至仙游县东山、玉墩等侨村的槟榔芋，更适宜在气温、土壤条件独特的山区潘硎村栽培。同其他香芋相比，这种呈菠萝型的黄色香芋单个最重可达1.5公斤，煮熟后香气诱人，口感松软香滑，深受市民喜爱。村民陈文路告诉笔者，为了保证芋头口感“从一而终”，种植芋头的田地都是隔年一种，与水稻交错种植，目前全村近400亩的田地，差不多有一半用来种植香芋。
　　据介绍，“潘硎香芋”的做法十分丰富，猪蹄焖芋头、油炸芋头、芋头饭还有芋粿等，都是十分受人喜爱的美味，如过中秋时煨芋头同炒米粉、板栗拌猪瘦腿肉成为餐桌上必不可少的3道菜，俗称“芋群米粉炒”。特别是上榜“仙游美食”的芋泥，早已成为八闽大地老少皆宜的家常便饭，其做法为把槟榔芋蒸熟，用圆锤碾碎，加上水拌成芋泥浆，加上糖、花生末、芝麻等，放进蒸笼中蒸一小时，食用时倒扣在盘中，浇上热猪油即成，趁热食用，其味特香。
　　为了提高村民收益，打出当地香芋品牌，2009年村里注册了“潘硎香芋”商标，成立了农民专业合作社和仙游槟榔芋协会，并依靠合作社群策群力开拓市场，成功将香芋市场扩展到福州、厦门、北京、上海、浙江等地，既解了香芋销路后顾之忧，也提高了香芋的价格，让村民增收无虞。近年来，不少在外打工的村民看到家乡香芋品牌带来的效益，纷纷回乡种起香芋。如50来岁的村民陈金海放弃在外打工，回乡种植槟榔芋，尽管种植面积不多，只有两三亩，但除去肥料、种子等投入外后，每亩每年种植槟榔芋的纯收入也可达1万多元。
　　目前，依托环境优美和一村一品的独特资源，该村完善农田灌溉等农业基础设施，致力建设“潘硎香芋”基地，大力发展以种植槟榔芋为主的生态农业，引进能人创办石蛙养殖场，并加大乡村生态休闲旅游景观开发建设，修整道路部分路段的视线，积极推进农业产业结构调整，鼓励和引导村民兴办三哥农庄等“健康旅游农家乐”，并在春季以油菜花为媒介推动乡村旅游等，促进农民增收。
　　潘硎村距离仙游城区仅15公里，可以算是城区的后花园。如今，每当周末的午后，这里成了辛勤工作了一周的人们最理想的放松地。合适的距离，清新的空气，清澈的山泉，这些都是现代化城市里的稀缺资源，更有不少登山人、骑车族特意带桶上来提水。每到傍晚，潘硎村便成了众多市民的好去处，跑步的，骑行的，一拨又一拨，在运动中享受清新空气、享受美景、享受生活。