| 我说的这个“鼎泰丰”，其实就是家包子店：不过非常有名，有名到曾被《纽约时报》评为“全球10大十大美食餐厅”之一！了得吧？！ 说起来我好面食这一口。譬如这回到北京，我寻个家“三晋面馆”，吃了一海碗的“辣子炒面鱼”——满当当的，佐料丰富，味道浓郁，劲道且爽滑，真是大快朵颐啊。 不过我一般极少把面食当做主食，譬如中午吃了“面鱼”，虽然非常好吃，可晚上我一般就不再吃面食了。南方人呗。 这天中午吃的湘菜，下午忙碌完毕，h思忖着询问：我们晚上吃啥呢？我没说话：我也不知道该吃啥。h说：要不，咱们吃包子吧！“成！吃包子，还不要费脑筋考虑点啥菜呢。”我说。h边开车边拨电话，忽然“鼎泰丰”这个词飘进我的耳朵，惊讶问道：就是台湾的“鼎泰丰”么？答：耶斯。我不由惊喜！ 说起来，包子并非我素来的喜爱。童年对包子的印象，最深切的却是糖包：咬一口，白糖汁甜腻，包子喷香松软，妙不可言。而后，灌汤包、新疆薄皮包、苏州小笼包……各色名包子，几乎尝遍。而“鼎泰丰”却只在余秋雨和简祯的笔下见识——也仅是一笔带过，如何好吃，并不曾细写。《蔡澜的生活方式》里倒有“鼎泰丰”一文，可惜我尚无缘拜读。稍放开一点如张小娴，也只是夸“蟹肉烧卖，真是美味，可媲美台北“鼎泰丰”的烧卖”云云——旁敲侧击的赞美呀。不过，我曾经读过的一篇报道，让我对“鼎泰丰”有了向往：2008年诺贝尔文学奖得主、法国作家勒克莱齐奥出席上海书展，当天抵沪，第一餐吃的就是“鼎泰丰”！勒氏多次来中国，非常喜爱中华。当晚，主人赠他茶叶，他问：是龙井么？得到肯定的答复，勒氏乐得合不拢嘴。想想看吧，这个“鼎泰丰”何其了得！我终究是知道了：40多年前创办于台湾的“鼎泰丰”，只做包子，在台湾，她成为中华传统美食的代表，并在日本、美国、新加坡、中国香港、上海、深圳等地开有分店。名人到台湾，必吃“鼎泰丰”；至于世界各地许多吃客专程飞往台湾品尝“鼎泰丰”者，更是寻常可见。某次周润发赴台拍广告，逗留三小时，进帐逾百万。而这三小时，一小时奔波于机场，一小时拍广告；剩下的一小时，就是去饕餮“鼎泰丰”！ 在京华目前一流的“新天地” 商业广场顶楼，清新而辉煌的“鼎泰丰”里人流鼎沸，几乎座无虚席。难怪，她是世界上少有的不接受预定的名餐厅。落座后，点菜单之间，我忍不住想要份“水晶八宝饭”——我的酷爱呀！服务生礼貌地说：这个要一个小时才能上呢。粗疏如我：“鼎泰丰”的包子与所有菜肴、吃食，除了食材新鲜与精良外，皆现点现做，故需要时间。此刻，只得放弃之。趁空，我走到包子加工间前，透过巨大的玻璃，里面的工作情形一目了然：员工们雪白工装，面佩透明面罩，一色的手工操作。果然，一个个包子，再小的，也在18摺以上；精细优美如艺术品！回到座位，我阅读菜谱，其中介绍制作招牌小笼包过程：工作人员遵循严格的标准手工程序，保证小笼包的品质，每个包子直径是6.5公分，加馅后总重量准确在21公克，多或少，都得修正；然后，全程使用独家的电脑系统监控10个火炉蒸煮进度，确保高品质且标准一致。我赞叹：我们常说某地某菜好吃，可下一回，味道可能就走了样。个中原因，盖由于烹饪制作没有标准化。 美食一道道陆续上了：头牌小笼包，荸荠大小，一笼10个，55元；头牌灌汤包，大小如鹌鹑蛋，一笼20个，65元。灌汤包配姜醋蛋皮汁。无论哪种包子，无不玲珑剔透、盈巧光润、精妙可喜、饱满颤动、惊艳照人；而其味，更是香綿柔软，细腻深切，美得直抵心底，教人赞叹不止！而元盅土鸡汤、蟹黄小笼包、秘制熏鱼、培根高丽菜等亦精美夺目，令人惊艳不已。 此时，我窃笑自己：起先还兀自要八宝饭，真是愧对这“鼎泰丰”呢！ 我想起林语堂说过：中国人吃东西，不仅仅是吃食物，更重要的是欣赏一种抽象的感觉。我想，所谓品尝美食是一种艺术，一种文化，就是这个意思吧。 饭毕，喝茶。我翻开菜谱，在茶点那页前顿时楞住了：“鼎泰丰”供应的茶品只有两样，一曰“台湾高山云雾茶，冻顶乌龙，每50克500元”；二曰“古清生，神龙架有机红茶，每50克500元”。这“古清生”乃“北漂”京华的湖北作家啊——他的《中国可以说不》曾红极一时；而他的美食作品，如《左烧烤，右煨鱼》一书，我读了很是快感。读过古新近的文字，曰近年来埋头于神龙架生态的写作。 这位美食作家居然也被网罗于旗下，不愧“鼎泰丰”！ |
市总工会助力木兰溪生态文明发展项目入选全国工会重点工作创新案例
湄洲岛生态低碳发展案例再次亮相联合国气候变化大会
大爱和平 文明互鉴 第九届世界妈祖文化论坛在湄洲岛举行
灵华线羊角寨隧道上演“紧急救援”
