南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，可起到解毒作用。据说某地有一个自古以南瓜为主食的村子，从没有人患糖尿病，经科学家分析，这是因为南瓜可以促进人体胰岛素分泌的结果。南瓜与淀粉类食物混食，可提高胃的调节吸收速率，使碳水化合物易于排出，有防止便秘、降血压和减肥的功效。南瓜还可以防癌、抗衰老、抵制多种疾病，是一种不可多得的保健食物。?
    常吃南瓜，补中益气的作用，它所含的一些成分可以中和食物中残留的农药、以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，还能帮助肝、肾细胞增加再生能力。南瓜中所含瓜氨酸可以驱除寄生虫，除具有杀菌、止痢作用外，并能减低血液中胆固醇的含量，使血糖浓度水平降低。所以多吃南瓜，既能饱腹，排泄物增多，又可以防止发胖和糖分增加。
    不过需要注意一点就是，南瓜是食物而不是药物，所以不能把南瓜当成药来吃；要因人而异，适当适量，适合自己的体质状况，才能吃出健康。   

    南瓜饼的做法
    原料：南瓜700克、面粉1杯、盐5克、胡椒粉1小勺、水1杯。
    做法：
    1、南瓜去皮去瓤，刨成丝。
    2、加盐腌一会。
    3、南瓜丝变软后，加入面粉、胡椒粉、水调匀。
    4、烧热平底不粘锅，涂些油，倒入适量面糊。
     5、中小火煎到两面金黄，熟透就可以了。