逛庙会、买年货、贴春联、围炉守岁、发红包......作为中华民族最盛大、最隆重的传统节日，春节在千百年的历史发展中，不仅形成了一些较为固定的风俗习惯，也形成了各种带有浓郁乡土特色和独特魅力的年俗文化。只是，不知从何时起，“年味越来越淡，年过得也越来越没有意思”成为了许多人年末的一声叹息。
    国内知名作家冯骥才先生在一次访谈中曾说：“并不是因为年味越来越淡的事实，而是因为人们抱怨年味儿淡，一定是心里非常想过年但找不着年味儿。这一声声抱怨从另一方面说明了，人们对年的需求、对年的情感，是存在着的，只是找不到载体，找不着可以把内心情感表达出来的方式。”是的，年还是那个年，人们对于年的情感也依旧不减，只是，当人们突然想要从浮华的生活里回首重拾年味时，许多人迷茫了：“年味是什么？”其实，年味一直都在所有人的记忆里和生活中，兀自安然。不信？本期记者就带您一同去寻回，那些“舌尖上的年味”。

    说起年味，总是和“吃”文化脱不了干系。在莆仙民间，尤其是在农村，各家各户在年三十以前都要杀鸡鸭、杀猪羊，准备好油炸豆腐、油炸地瓜、油炸海蛎饼等，还有必不可少的“红团”。尽管越来越多的人觉得，年味越来越淡。然而，在每个人的记忆里，应当都有属于自己最最钟爱的一道“舌尖上的年味”。

自制豆腐

    小时候，家里的长辈总会在春节来临之前，磨豆浆、做豆腐，这也已然成了莆田乡下的一道风景。问起自制豆腐的原因，长辈们总会说：“据说‘腐’‘福’谐音，多吃多福，所以咱们莆仙人到了腊月就有自己动手制作豆腐的习俗，再说自己动手做的比市场上买的要好吃，更有年味。”
    其实，做豆腐可是个细致活，泡豆、磨浆、滤浆、烧浆、点膏、冲浆、压块每个步骤都有讲究。不过，自家做的豆腐不仅烹调起来更为鲜美，生吃也是十分得可口。
    在莆田，豆腐的食用几乎贯穿整个春节。比如炸豆腐。炸豆腐是莆田人过年必备的美食，香喷喷金灿灿的炸豆腐，寓意吉祥和富贵。过了油，香喷喷的炸豆腐就做好了，刚出锅的炸豆腐香气四溢，十分美味。再比如除夕围炉时火锅里的冻豆腐，既能分解火锅汤底里的有害物质，亦是吃火锅时必不可少的一个涮料。

喜做“红团”

    在莆仙大地，过年时家家必做“红团＂。 “红团”是用糯米粉加红色食用颜料制成皮，里面包着甜而不腻的绿豆或者熟糯米，包馅后用刻有吉祥图案或字样的木模压成上拱下平形状，再用蕉叶垫好蒸熟。对于莆田人来说，“红团”意味深长。红色是喜庆的色彩，圆圆的形状寓意着家庭团圆，另外“红团”的甜也象征着新的一年生活甜甜蜜蜜。 
     “红团”被广泛用于大年三十时祭祖先、敬天地。正月初三，出嫁的女儿若逢娘家父母做寿，也会将它们装担挑回娘家，成为不可或缺的寿礼之一。  

油炸食物

    除夕前一天，每家每户都要油炸一些食物，莆仙风味海蛎饼是必不可少的一种。其他如地瓜片、芋头、豆腐、香炸排骨、鳕鱼排、芋球等，则可以随机搭配选择。一般人家都能变着花样做出十余种香炸食品。最怀念的是小时候的“螃蟹腿”，即用地瓜丝或香菇丝与淀粉混合油炸的一种食物，香气四溢，只是生活改善后，已是许多年未再吃到了。这些食品除了当天可以大快朵颐外，长辈们也总会特地保存一些留作除夕当天祭祖先、敬天地时派上用场。

 围炉守岁

    年三十，除了祭祖先、敬天地，最重要的当然还有围炉守岁，也就是吃团圆饭。
    莆仙人看重亲情，除夕夜围炉时，大家一定要千方百计地赶回家里团聚。围炉时，如果有人确实无法赶回家，餐桌上也会给他放上一副碗筷。莆仙民间围炉时，餐桌上的菜大多都有吉利的寓意，如鲫鱼（俗名鲫母，谐音积宝）、蟹（要十脚全的，寓十全十美之意）、虾（谐音和，一家和和气气，和气生财）、甜丸子（莆仙方音称软粿，意即日子过得甜甜美美的）。
    不管是炒盘菜还是涮火锅，上述这四道菜一般是必不可少的。若是涮火锅，寓意“多福”的豆腐和“生财”的生菜也是必不可少的火锅涮料。     

做岁吃面

    在莆仙方言中，面和“命”是谐音，因此，正月初一和初五（或初四）的“做岁”，早餐都必须吃线面。本地生产的线面细长柔韧，烹调方法是先在碗底垫上炒好的芥蓝菜或是烫好的菠菜，盛上沸水捞熟的线面，再浇上一早炖好的鸡汤或是鸭汤之类的汤汁，然后可以视个人喜好加上炒蛋、炸花生、豌豆、紫菜及各种卤味等佐味菜，别小看这一碗线面，不仅色、香、味俱全，而且意味深长。在莆仙，初一和初五（或初四）一大早吃碗面，才意味着又长了一岁。
    莆仙人的“春节”是从初一过到初五，俗称“五日岁”。初一早上吃完线面，男女老少都要穿上新衣裳，出外“游春”娱乐，走亲访友拜年。如若初一不进对方门，初二就不能上门。这里还有个典故。据载，明嘉靖年间某年春节前，倭寇攻下兴化城，三万多人被杀。待戚继光率军收复时已是大年初一了，在山上避难的人们陆续返家后，看到的是家门溅血，尸横街巷，哪有心思过年？由此，初二这天便是莆仙人忌讳的日子，从而形成初二不串门习俗。到了初四，一家人又聚在一起重过“三十暝”，初五重做“大岁”，每个人一大早再吃上一碗线面，“做岁”才算结束。

 初三寿宴

    在莆田，有个特别的做寿习俗。按照习俗，凡是49岁以上，年龄适九和十的，都要将寿宴放在正月初三这天办。逢九称为“假寿”，逢十则为“正寿”，“假寿”往往不及“正寿”隆重，不过，正月初三做寿这一习俗，倒是给正月里的莆仙大地增添了不少喜气洋洋的气氛。
    东家李婶49岁，西家王叔70大寿，做寿的家里还要腾出人互相串门吃寿宴。在莆仙大地，乡下的寿宴多是在自家摆上的“流水席”，通常都有12-16道菜，不奢华，但都是极具莆仙特色风味的菜式。以莆田特色卤面开桌，海鲜、水果和甜品样样不少，最后再以一道海蛎汤结束酒席，宾客尽欢，福寿绵长。有意思的是，在寿宴上，一般大家看到海蛎汤上桌，也便知道寿宴已经接近尾声，于是纷纷把握机会再向寿星道一句恭喜和祝福，然后才会带着寿星家的回礼离席。

春节零食

    小时候，每逢过年，家里的年货置办得并不那么丰盛。于是，一帮小伙伴们最惦记的事儿就是挨家挨户去拜年，不管熟不熟，问一声儿“过年好”，长辈们肯定笑脸相迎。这样一通跑下来，不仅落个嘴甜的夸赞，更重要的是，个个衣兜儿鼓鼓囊囊，塞满了瓜籽儿、花生和糖果......
    春节前，置办年货是每个家庭都必须完成的一项“任务”，而年货清单上绝对少不了的几项就是各种春节零食。待到春节期间，几乎每家每户都会准备几个茶盘、果盒，即使家中客人少，也会装满各种各样的春节零食应应景儿，花生、瓜子、巧克力糖、开心果、蜜饯…不是香香脆脆，就是甜甜蜜蜜。
    正月里，卸下一年到头忙碌的工作，停下一年里匆忙奔走的脚步，坐在自家的客厅里，一边与亲戚朋友聊天或是欣赏电视节目，一边吃点小零食，欢声笑语，好不惬意。

    记者手记：年还是那个年，只是花样翻了新、心情变了样。当人心越来越大，选择越来越多，不要说年味越来越淡，其实，那些记忆里的年味，从未散去。年味，就是全家团圆的喜乐气氛；就是晚辈孝敬长辈围坐在桌前敬的那一杯酒；就是屋外烟花闪耀飘进的一股“幽香”。年味，其实就这么简单。到哪里去寻找“年味”？给自己买一身新衣，即使你的衣柜里满是漂亮的衣裳；和长辈们一起动手再做一个“红团”，即使你这些年吃过无数美味的饕餮；陪父母们再去“游春”一次，即使你走过许多地方遇见过许多人……重拾年味，并不需要那么刻意。把自己当做孩子，一如童年里那个总是翘首期盼春节快来的孩子，年味，便会一如记忆里的那一抹浓郁，幸福得怎么也舍不得告别。