| 清雅馥郁的桂花，有种神奇的魔力：不管荤肉还是素蔬，披上一层花香，就立马鲜灵起来。 一起养罐糖桂花吧。秋天可以走，但桂花必须留下。 鲜桂花拿去糖渍，自然香气最足。但路边、公园里的观赏桂花树，很难保证没有农药或其它污染。家里没田没地也没矿的我们，还是退而求其次，买了一袋金灿灿的干桂花。传统一层花花一层白糖的腌渍方法，只适用于带水分的鲜桂花。用干桂花作原料，要费点心思熬糖浆： 原料：冰糖/白糖……200g、水……300-330ml、干桂花……适量、成品糖浆约200ml，可做一个250-280ml的罐头。 冰糖（或白糖）放入干净无油的小锅，加1.5倍水。大火烧开，冰糖融化后转小火，熬煮至糖浆浓稠，勺子拌一下感觉有阻力，就差不多了。 过度搅拌或熬得太稠，都有可能导致糖浆冷却后反砂，加一点柠檬汁就有助于避免。准备好消过毒的干净罐头，铺一层桂花，倒入滚烫的糖浆。这样反复叠加，直至装满，赶紧趁热密封。桂花经过高温一激，香气很容易出来。冰糖熬的糖浆，甜度干净澄澈，跟花香特别配。 一罐糖桂花，有一百种甜滋滋的打开方式。传统的桂花酒酿、桂花糯米藕吃腻了，你还可以直接舀一勺糖桂花，加入苏打水，变成一杯冒着泡泡的桂花冰饮；小番茄烫煮去皮，用糖桂花浸渍几小时，番茄的酸带上浅浅清甜，一口一个软软QQ会爆汁；再舀一勺搅进酸奶，冰冰凉里就有了甜丝丝的香；桂花入荤菜，意外也很和谐。生抽、老抽、料酒腌鸡翅，加两勺糖桂花。连腌料带鸡翅，加水入锅焖，大火收汁就出锅。想要香气浓的，可以额外再加些糖桂花。 |
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