| 时下，是线面加工的黄金时节。日前，记者在平海镇江堤村任大伯家里看到，他和他的老伴正忙着给加工好的线面捆绑红线。任大伯告诉记者，最近一段时间，为了满足客户的需要，他每天从凌晨2点多起床，一直忙到晚上9点多，一天能加工线面50多公斤，可仍然是供不应求。 莆田线面也叫长寿面、妈祖面，它的原料和辅料其实都很普通，就是以精面粉为原料，配以一定量的精盐、食油、茹粉等材料，虽然很普通，但经过手工加工成了线面，其色泽洁白、线条细匀、口味劲道、营养丰富，是莆田人喜爱的一道美食，也是人们走亲访友的一种伴手礼。 据介绍，线面加工，有十来道工序。首先要精选优质的面粉，随后要经过发面、捶打、挤压、团圈、搓细、拉抻等，传统的做法全部由人工操作。 走访时记者了解到，每年年底，年轻人结婚、老人祝寿，线面是重要的礼品之一，加上过年时，家家户户都要吃线面，因此，线面的销量比平时明显增多，若不是提前预定，届时是拿不到满意的货。 |
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