| 临近岁末，线面成为市民过年必备的生活用品，而作为历史悠久的手工线面产地的仙游园庄镇、度尾镇和大济镇等地，更是供不应求，迎来生产销售旺季。 在仙游，人们习惯把线面称为“索面”，因为方言中“面”和“命”同音，所以“长面”寓意“长命”。谈及仙游当地制作线面的步骤，制作线面不但要有技巧，还要看老天的脸，因为制作完成的线面要在阳光下晒。因此，一般都要凌晨两三点就起床和面，与以往不同，现在和面大都用机器，然后醒面、再切成大块的线条、盘面四次，再把约筷子粗的面条一层层绕在两根竹竿上（再放在面架上醒至第二天）。等到第二天太阳出来的时候，把配好面的面架子拿到室外，一头放在木架上，一头拉在手中，用力慢慢地拉至面变细。此外，还有用细细的竹竿把中间的线面拉开，让阳光更全面的将其晒干。 据园庄镇枫林村当地线面手工师傅黄丽兵告诉记者，他制作线面已经20多年了，一家人一天忙活一整天，也就只能做出一两百斤左右的线面。黄丽兵说，线面正常一天只能做150斤至200斤左右，一般晚上十一二点就开始做，做到第二天中午两三点才完成。价格正常一般一斤是5元至6元左右。园庄镇党委副书记告诉记者，园庄长寿面是传统美食，目前从业人员数百人，年产量近千吨，纯手工打造，韧性好，口感佳，已经融入园庄传统慈孝文化当中，寓意着平安、长寿、孝顺，是每年春节正月初一、初五必不可少的主食。 记者了解到，仙游线面园庄、大济、度尾等地名气较大。度尾线面师父告诉记者，仙游线面之所以畅销是因为它是纯手工生产的，需要经过和面、揉面、拉面、晒面等十道工序，虽然手工生产的线面比机械生产耗时费力产量低，但它坚守传统老味道，市场销量比机械生产的好，很多人都喜欢手工制作的线面，喜欢这个传统的味道。 晚报记者 李金春 |
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